Фруктовый соус (из сушеных яблок) №231
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Яблоки сушеные | ||
| Сахарный песок | ||
| Крахмал картофельный | ||
| Вода | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Яблоки сушеные перебирают, промывают теплой водой, кладут в посуду, заливают горячей водой, закрываю... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Консистенция жидкая, однородная, без непротертых частиц яблок. Цвет светло-коричневый, вкус сладкий,... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
