Биточки или котлеты рисовые, манные (с вареньем) №101
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Крупа рисовая | ||
| или Крупа манная | ||
| Молоко | ||
| Вода | ||
| Сахарный песок | ||
| Яйцо | ||
| Сухари | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса готовых биточков, котлет | ||
| Варенье | ||
| или Повидло | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Из смеси воды и молока варят густую вязкую кашу (см. таблицу 1) с выходом из 1 кг крупы 3,5 кг каши.... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - корочка нежная, золотистого цвета. Изделия политы маслом. Соусом поливают биточки, к к... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
