Жаркое по-домашнему (с соусом) №154
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса отварного мяса | ||
| ~ масса припущенной капусты | ||
| ~ на смазку | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| ~ для запекания | ||
| ~ масса готовой запеканки | ||
| Капуста белокочанная | ||
| Молоко | ||
| Масло сливочное | ||
| Крупа манная | ||
| Яйцо | ||
| Масло сливочное | ||
| Масло сливочное | ||
| Соус сметанный № 226 | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Говядину варят крупным куском, охлаждают, нарезают по 50-75 г, пропускают через мясорубку, затем кла... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Поверхность запеканки ровная, корочка негрубая, румяная. Вкус в меру соленый. Аромат припущенной в м... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
