Кнели говяжьи с рисом (с соусом) №158
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Приготовление на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина 1 кат. | ||
| или Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть (наружный кусок) | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ масса рисовой каши | ||
| Молоко | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ для смазки | ||
| ~ масса готовых кнелей | ||
| Масло сливочное | ||
| Соус молочный для запекания № 218 | ||
| или Соус сметанный № 226 | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Зачищенное мясо измельчают на мясорубке, смешивают с остывшей рисовой вязкой кашей и вновь дважды из... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Кнели сохранили форму, без трещин. Вкус в меру соленый, без привкуса хлеба. Консистенция сочная, пыш... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
