Котлеты картофельные (с соусом) (без соли) №65
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Мука пшеничная | ||
| Яйцо | ||
| Сухари | ||
| или Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| Масло растительное | ||
| ~ масса готовых котлет | ||
| Соус сметанный (без соли) № 226 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Очищенный картофель заливают кипящей водой, закрывают крышкой, быстро доводят до кипения, затем, пер... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Форма котлет правильная, цвет равномерный, на разрезе белый или кремовый, консистенция пышная, нетяг... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
