Перец, фаршированный овощами и рисом №74
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Перец сладкий | ||
| ~ для фарша: | ||
| Крупа рисовая | ||
| Морковь | ||
| ~ масса готовой моркови | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ масса готового лука репчатого | ||
| Помидоры (томаты) | ||
| ~ масса готовых помидоров | ||
| Масло растительное | ||
| ~ масса фарша | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| Соус молочный для запекания № 218 | ||
| или Соус сметанный № 226 | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
У обработанного сладкого перца удаляют плодоножку и семена, бланшируют, откидывают на дуршлаг и запо... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - начинка на уровне краев перца, изделия недеформированные, цвет перца буро-зеленый, нач... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
