Пудинг из говядины с овощами и зеленым горошком (с соусом) №166
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, лопаточная часть (заплечная) | ||
| ~ масса вареного мяса | ||
| Капуста белокочанная | ||
| Морковь | ||
| Молоко | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса припущенной капусты | ||
| ~ масса припущенной моркови | ||
| Крупа манная | ||
| Яйцо | ||
| Сухари | ||
| Сметана | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| ~ масса готового пудинга | ||
| Горошек зеленый | ||
| Соус молочный для запекания № 218 | ||
| или Соус сметанный № 226 | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясо зачищают и варят крупным куском 1-1,5 кг до готовности (закладывая в кипящую воду). Нарезают на... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Пудинг с обеих сторон имеет нежную румяную корочку, нарезан равномерно (по 1 куску на порцию), уложе... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
