Пудинг рыбный запеченный №269
Источник: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях/М.П. Могильный, В.А. Тутельян.
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Судак | ||
| или Хек | ||
| или Треска | ||
| ~ Рыба - филе, выпускаемое промышленностью | ||
| ~ Масса припущенной рыбы | ||
| Хлеб пшеничный, формовой из муки 1 сорта | ||
| Молоко стерилизованное 3,5% жирности | ||
| Яйцо | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Соус молочный густой (для фарширования) № 353 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Филе рыбы припускают, охлаждают, измельчают вместе с хлебом, замоченным в молоке, добавляют яичные ж... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| C, мг |
