Рыба тушеная в сметанном соусе №143
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Минтай | ||
| ~ нормы закладки даны на треску, минтай потрошенные, обезглавленные | ||
| Лук репчатый | ||
| Морковь | ||
| Масло сливочное | ||
| или Масло растительное | ||
| Соус сметанный № 226 | ||
| ~ масса тушеной рыбы | ||
| ~ масса готовой рыбы с овощами и соусом | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками под углом 90° весом 85 г, ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Рыба проварена, на разрезе цвет белый. Один кусок на порцию, полит соусом. Вкус и запах соответствую... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
