Рыба, запеченная в сметанном соусе №139
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Минтай | ||
| ~ нормы закладки даны на треску, минтай потрошеные, обезглавленные | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло растительное | ||
| ~ масса готовой рыбы | ||
| ~ Гарнир: | ||
| Картофельное пюре № 206 | ||
| или Картофель отварной № 204 | ||
| или Макаронные изделия отварные № 194 | ||
| Масло сливочное | ||
| Соус сметанный № 226 | ||
| Сыр твердый | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей на порционные куски массой 75 г под углом 45°. Панируют ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
На поверхности блюда - легко подрумяненная корочка, соус загустел, но не высох. Блюдо сочное, рыба и... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
