Рыбные хлебцы (паровые) (с соусом) (без соли) №145
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Приготовление на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Минтай | ||
| ~ нормы закладки даны на треску, минтай потрошеные, обезглавленные | ||
| Хлеб пшеничный | ||
| Яйцо | ||
| Молоко | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| ~ масса готового изделия | ||
| Соус молочный для запекания (без соли) № 218 | ||
| или Соус молочный с морковью (без соли) № 223 | ||
| или Соус томатный (без соли) № 228 | ||
| или Соус сметанный (без соли) № 226 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Филе без кожи и костей нарезают кусками и два раза пропускают через мясорубку - сначала без хлеба, з... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Изделия без трещин и пустот, на разрезе цвет белый, с сероватым оттенком. Консистенция - хлебец мягк... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
