Суп-пюре из тыквы (без соли) №52
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тыква | ||
| Хлеб пшеничный | ||
| Масло сливочное | ||
| Молоко | ||
| Сливки | ||
| Бульон мясной прозрачный (без соли) № 31 | ||
| или Бульон из кур прозрачный (без соли) № 29 | ||
| или Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Тыкву моют, разрезают, очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками и припускают в воде, затем доба... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Суп должен представлять собой однородную массу без комков, кусочков непротертых продуктов и поверхно... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
