Суфле из отварной говядины паровое (без соли) №171
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Приготовление на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть (наружный кусок) | ||
| ~ масса отварного мяса | ||
| Яйцо | ||
| Соус молочный для запекания (без соли) № 218 | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ для смазки | ||
| ~ масса готового суфле | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Отварное мясо дважды пропускают через мясорубку, кладут на противень и прогревают в жарочном шкафу п... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Суфле хорошо сохраняет форму. Консистенция однородная, нежная, цвет светло-серый. Вкус в меру солены... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
