Щи из квашеной капусты №53
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста квашеная | ||
| Морковь | ||
| Петрушка | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| или Масло растительное | ||
| Мука пшеничная | ||
| Бульон мясной прозрачный № 31 | ||
| или Бульон из кур прозрачный № 29 | ||
| или Вода | ||
| Сметана | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Квашеную капусту перебирают, очень кислую промывают в холодной воде и отжимают, мелко рубят, складыв... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Вкус и запах кислый, в меру соленый, с ароматом кореньев. Цвет бульона матово-бесцветный, жира - све... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
