Зразы рыбные рубленые (с маслом) №133
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Припускание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Минтай | ||
| ~ нормы расхода даны на треску, минтай потрошеные, обезглавленные | ||
| Хлеб пшеничный | ||
| Молоко | ||
| или Вода | ||
| Яйцо | ||
| ~ масса рыбной котлетной массы | ||
| ~ Фарш: | ||
| Морковь | ||
| Зелень свежая | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса фарша | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| ~ масса готовых зраз | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| Масло сливочное | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей. Рыбную котлетную массу хорошо перемешивают, взбивают и д... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - зразы в форме кирпичика с закругленными боками, гарнир уложен горкой, зразы сбоку, соу... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
