Капуста тушеная с яблоками №202
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Мука пшеничная | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Капуста белокочанная | ||
| Яблоки | ||
| ~ масса яблок, очищенных от кожицы, с удаленным семенным гнездом | ||
| Сахарный песок | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Капусту шинкуют соломкой и тушат с маслом (2/3 от нормы) и небольшим количеством воды (10 % от массы... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Овощи имеют одинаковую форму нарезки и размер. Консистенция сочная, капуста упругая, но не хрустящая... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
