Желе из лимонов, апельсинов, мандаринов (лимон) (рец, №3) №441
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Лимон | ||
| ~ Масса нетто сока лимонного | ||
| Сахарный песок | ||
| ~ Для диет: 8 и 9 жиле готовят без сахара | ||
| Желатин пищевой | ||
| Вода | ||
| Лимонная кислота | ||
| ~ Кислоту лимонную используют в виде раствора 2%-ной концентрации. На порцию желе апельсинового массой нетто 100 г добавляют 7,5 г раствора 2%-ного кислоты лимонной |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
В воду с сахаром-песком, доведенную до кипения, кладут цедру, снятую с лимонов или апельсинов, или м... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Третьи блюда (компоты, кисели), желе, муссы и другие сладкие блюда, приготовленные по традиционным т... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
