Печень, тушенная в соусе №303
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Печень говяжья | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса печени припущенной | ||
| Соус сметанный № 387 | ||
| или Соус сметанный с томатом и луком (рец. №1) № 389 | ||
| или Соус сметанный с томатом и луком (рец. №2) № 389 | ||
| или Соус сметанный с томатом и луком (рец. №3) № 389 | ||
| Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 8 | ||
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 9 | ||
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 10 | ||
| ~ Допускается блюдо готовить без добавления эмульсии вкусо-ароматической | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса печени, тушенной с соусом |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Печень зачищают от пленок, желчных протоков, промывают, нарезают на порционные куски и припускают в ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Вторые блюда (горячие) могут быть представлены блюдами из мяса, субпродуктов (язык, печень), рыбы, п... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
