Бефстроганов из мяса отварного (с маслом сливочным) №298
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок) | ||
| ~ Масса мяса отварного | ||
| Морковь | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| Мука пшеничная | ||
| Сметана 10,0% жирности | ||
| ~ Масса соуса | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса бефстроганова | ||
| Петрушка |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Подготовленную говядину промывают, нарезают на куски массой нетто 1-1,5 кг, толщиной 8 см, закладыва... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Вторые блюда (горячие) могут быть представлены блюдами из мяса, субпродуктов (язык, печень), рыбы, п... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
