Клецки манные №151
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Крупа манная | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| Вода | ||
| Масло сливочное | ||
| Яйцо | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Экстракт фукуса сухой "Реликт" | ||
| ~ Допускается клецки манные готовить без экстракта фукуса "Реликт". Норма расхода экстракта фукуса сухого "Реликт" дана на отпускаемую детям порцию клецек массой нетто 50 г | ||
| ~ Масса теста |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Из крупы манной, молока и воды варят густую кашу манную, охлаждают ее до 60-70°С, добавляют яйца кур... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Первые блюда (супы прозрачные) состоят из прозрачных бульонов (из мяса, кур, индеек и др.). К бульон... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
