Тесто (для вареников с фаршем творожным, фруктовым или овощным) (рец. №1) №Н471
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| или Пшеничная мука, первого сорта | ||
| ~ Из указанного в рецептуре количества муки пшеничной 1%-1,5% используют для раскатки теста и посыпки инвентаря | ||
| Яйцо | ||
| ~ В том числе 1 г для смазки теста при формовке вареников | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Влажность теста, % | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| или Вода | ||
| Сахарный песок |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Для диет 7, 8, 10 тесто готовят без соли поваренной. Для диеты 9 тесто готовят без сахара-песка.
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
