Пирожки печеные из теста дрожжевого (фарши фруктовые) №476
Вид обработки: Маринование
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| ~ Для теста дрожжевого: | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Сахарный песок | ||
| ~ Тесто готовят без сахара-песка для диеты 9 | ||
| Маргарин сливочный | ||
| или Маргарин молочный столовый | ||
| или Масло сливочное | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Тесто и фарши для пирожков готовят без соли поваренной для диет: 7,8,10 для пирожков с фаршем мясным, с фаршем рисовым с яйцами и для диет 7, 10 для пирожков с фаршами фруктовыми, овощными | ||
| Молоко пастеризованное 3,2% жирности | ||
| или Вода | ||
| ~ Масса теста (простого) | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| ~ На подпыл | ||
| Фарши фруктовый (яблочный) (рец. №1) № 470 | ||
| ~ Фарш яблочный | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| или Фарши фруктовые (яблочный) (рец. №2) № 470 | ||
| или Фарши фруктовые (яблочно- морковный) № 470 | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Для смазки листов | ||
| Меланж | ||
| ~ Для смазки пирожков | ||
| ~ Масса пирожков печеных |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Тесто дрожжевое приготавливают двумя способами: опарным и безопарным. Безопарным способом тесто пр... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Мучные блюда (блины, вареники, оладьи, пирожки с начинками печеные, ватрушки), изделия булочные, при... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
