Пюре из говядины с рисом №399
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Крупа рисовая | ||
| Вода | ||
| ~ Масса рисовой вязкой каши | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готового пюре |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясо зачищают и закладывают в горячую воду кусками 1—1,5 кг, варят при слабом кипении до готовности.... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи: 65 °С. Гарниры: каши вязкие, макаронные изделия отварные, пюре овощные. Срок р... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
