Сложный гарнир (Картофельное пюре с капустой тушеной) №440
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| ~ Картофельное пюре: | ||
| Картофель | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Капуста тушеная: | ||
| Капуста белокочанная | ||
| или Капуста белокочанная, квашеная | ||
| Масло сливочное | ||
| Морковь, красная | ||
| Петрушка | ||
| Лук репчатый | ||
| Томат-пюре | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Сахарный песок |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Очищенный картофель укладывают в посуду (слоем 50 см), солят (йодированной солью), заливают горячей ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи: 65 °С. Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления. Требования... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
