Тесто для вареников №545
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| ~ 7-10 г указанного количества используется для раскатки теста при формовке вареников | ||
| Яйцо | ||
| ~ В том числе и для смазки теста при формовке вареников | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| или Вода | ||
| Сахарный песок | ||
| Соль поваренная пищевая |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Муку высыпают горкой, делают в ней углубление в виде воронки. В муку добавляют нагретое до 30—35 °С ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству: Тесто должно быть эластичным. Влажность: 37,00%.
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
