Фарш рыбный №630
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Окунь морской | ||
| или Минтай | ||
| ~ Нормы закладки даны на треску, окунь морской, минтай потрошенные обезглавленные | ||
| ~ Масса готовой рыбы | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Филе окуня морского, или трески, или минтая с кожей без костей нарезают на куски по 40-50 г, укладыв... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления. Требования к качеству: Фарш должен им... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
