Бифштекс рубленый №604
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
| Шпик | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| или Вода | ||
| Перец молотый | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Жир костный топленый | ||
| ~ Масса жареного бифштекса | ||
| Каша рассыпчатая № 679 | ||
| или Картофель отварной № 692 | ||
| или Картофель жареный (из вареного) № 695 | ||
| или Картофель жареный (из сырого) № 696 | ||
| или Овощи отварные с жиром № 700 | ||
| или Овощи, припущенные с жиром № 701 | ||
| или Овощи в молочном соусе (1-й вариант) № 702 | ||
| или Овощи в молочном соусе (2-й вариант) № 703 | ||
| или Макаронные изделия отварные № 688 | ||
| или Картофель, жареный во фритюре № 697 | ||
| или Тыква, кабачки, баклажаны жареные № 720 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
В измельченное мясо добавляют свиной шпик, нарезанный кубиками (5х5 мм), соль, специи, воду (или мол... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| b-car, мг | |
| B1, мг | |
| B12, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| D, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Mo, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Zn, мг |
