Мозги жареные №576
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Мозги бараньи | ||
| Морковь, красная | ||
| Лук репчатый | ||
| Уксус 3%-ный | ||
| ~ Масса вареных мозгов | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| ~ Масса полуфабрикатов | ||
| Маргарин "Здоровье" | ||
| ~ Масса жареных мозгов | ||
| Каша рассыпчатая № 679 | ||
| или Картофель в молоке № 693 | ||
| или Пюре картофельное № 694 | ||
| или Картофель жареный (из вареного) № 695 | ||
| Маргарин "Здоровье" | ||
| или Картофель жареный (из сырого) № 696 | ||
| или Овощи, припущенные с жиром № 701 | ||
| или 5-й вариант № 727 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Отварные мозги (рец. № 539) охлаждают нарезают на порции ломтиками, посыпают солью, перцем, панируют... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Mo, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| Zn, мг |
