Мясо жареное крупным куском №542
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина 1 кат. | ||
| или Баранина | ||
| или Свинина мясная | ||
| или Телятина 1 кат. | ||
| Жир костный топленый | ||
| ~ Масса жареного мяса | ||
| или Рис припущенный № 683 | ||
| или Бобовые отварные (1 вариант) № 685 | ||
| или Картофель отварной № 692 | ||
| или Картофель в молоке № 298 | ||
| или Пюре картофельное № 694 | ||
| или Овощи в молочном соусе (1-й вариант) № 702 | ||
| или Капуста тушеная № 708 | ||
| Каша рассыпчатая № 679 | ||
| или Горох или фасоль отварные с томатом и луком № 687 | ||
| или Макаронные изделия отварные № 413 | ||
| или Картофель жареный (из сырого) № 696 | ||
| или 11-й вариант № 733 | ||
| или 17-й вариант № 739 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Говядину жареную нарезают по 2-3 куска на порцию, а телятину, свинину и баранину - по 1-2 куска. При... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Mo, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| Zn, мг |
