Котлеты московские (с жиром) №610
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
| Жир-сырец говяжий | ||
| или Жир-сырец свиной | ||
| Лук репчатый | ||
| Сухари | ||
| Хлеб пшеничный, формовой из муки 1 сорта | ||
| Вода | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Перец молотый | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Жир костный топленый | ||
| ~ Масса готового изделия | ||
| Макаронные изделия отварные № 688 | ||
| или Картофель отварной № 692 | ||
| или Картофель жареный (из сырого) № 696 | ||
| или Картофель жареный (из вареного) № 695 | ||
| или Капуста тушеная № 708 | ||
| или 6-й вариант № 728 | ||
| или Овощи отварные с жиром № 700 | ||
| или Пюре картофельное № 694 | ||
| или Бобовые отварные (1 вариант) № 685 | ||
| Маргарин "Здоровье" |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Полуфабрикат жарят, отпускают с гарниром и жиром. Гарниры и соусы те же, что и в рец. № 609.
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Mo, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| Zn, мг |
