Крокеты картофельные №333
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Яйцо | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Сухари | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло растительное | ||
| или Жир кулинарный | ||
| ~ Масса жареных крокет | ||
| Соус красный с луком и огурцами № 763 | ||
| или Соус томатный № 783 | ||
| или Соус грибной № 803 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
В протертый картофель, охлажденный до температуры 5 °С, добавляют 1/3 пшеничной муки и желтки яиц и ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
