Уха из стерляди или налима или судака или клыкача №268
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Стерлядь | ||
| или Судак | ||
| или Налим | ||
| или Клыкач | ||
| ~ Масса вареной рыбы | ||
| Масло сливочное | ||
| Морковь, красная | ||
| Лимон | ||
| Петрушка | ||
| или Укроп | ||
| Бульон рыбный (уха) с фрикадельками № 266 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Порционные куски стерляди, ошпаренные и зачищенные от хрящей (с кожей), филе судака, клыкача (с коже... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
