Эскалоп (из свинины) №569
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Свинина мясная | ||
| Жир костный топленый | ||
| ~ Масса жареного эскалопа | ||
| Гренки из пшеничного хлеба (1 вариант) № 1067 | ||
| Картофель отварной № 692 | ||
| или Картофель жареный (из вареного) № 695 | ||
| или Картофель, жареный во фритюре № 697 | ||
| или Картофель жареный (из сырого) № 696 | ||
| или Овощи отварные с жиром № 700 | ||
| или 11-й вариант № 733 | ||
| или 13-й вариант № 735 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Из корейки нарезают порционные куски мяса толщиной 10-15 мм (по 1-2 на порцию), слегка отбивают, пос... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| C, мг |
