Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08.

Сырники из творога и картофеля №322

Наименование блюда: Сырники из творога и картофеля

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №322

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Творог	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Картофель	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса вареного протертого картофеля	-	Школа: Питание*
Яйцо	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Мука пшеничная	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса полуфабриката	-	Школа: Питание*
Масло сливочное	Школа: Питание*	Школа: Питание*
~ Масса готовых сырников	-	Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Школа: Питание*
Жиры, г	Школа: Питание*
Углеводы, г	Школа: Питание*
Калорийность, ккал	Школа: Питание*
A, мг	Школа: Питание*
B1, мг	Школа: Питание*
C, мг	Школа: Питание*
Ca, мг	Школа: Питание*
E, мг	Школа: Питание*
Fe, мг	Школа: Питание*
Mg, мг	Школа: Питание*
P, мг	Школа: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Дети 7-10 лет	Школа: Питание*
Учащиеся 11 лет и старше	Школа: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления блюда
Вареный картофель обсушивают и горячим быстро пропускают через протирочную машину, охлаждают до 50 °... Школа: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Форма сырника круглая, приплюснутая, без трещин, соусом полита 1/3 сырника. Консистенция нежная, одн... Школа: Питание*

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Школа: Питание".