Жаркое по-домашнему №94
Источник: Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях. Методические указания города Москвы». Конь И.Я., Мосов А.В., Тобис В.И., Цапенко М.М. и др., 2007 г..
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Лук | ||
| или Лук репчатый быстрозамороженный | ||
| Масло сливочное | ||
| Масло растительное | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Вода | ||
| ~ Масса тушеного мяса | ||
| Говядина 1 кат. | ||
| Томат-паста | ||
| Картофель | ||
| или Картофель быстрозамороженный | ||
| Морковь, красная | ||
| или Морковь красная быстрозамороженная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Подготовленные порционные куски мяса (1-2 шт на порцию) складывают в посуду, добавляют воду, томат-п... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Кусочки мяса одинаковые по форме и размеру. консистенция мягкая, сочная. Мясо легко разжевывается. К... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг |
