Картофель и овощи, тушеные в соусе №52

Источник: Методические указания города Москвы: Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях. 2007..

Вид обработки: Тушение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Картофель	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
или Картофель быстрозамороженный
Морковь, красная
или Морковь красная быстрозамороженная
Петрушка (корень)
Лук
или Лук репчатый быстрозамороженный
Соль пищевая йодированная
Горошек зеленый консервированный
Масло сливочное
Вода
Масло сливочное
Мука пшеничная
Морковь, красная
Лук
Петрушка (корень)
Томат-пюре
Масло сливочное
Сахарный песок

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
Ясли	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Детский сад

Технология приготовления блюда

Подготовленные очищенные овощи (картофель, морковь, корень петрушки) нарезают дольками, лук репчатый... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал
A, мг
B1, мг
B2, мг
C, мг
Ca, мг
Fe, мг
Mg, мг
P, мг
PP, мг