Бульон рыбный №9
Источник: Вне сборников.
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Рыбные пищевые отходы (головы, кости, плавники) | ||
| Вода | ||
| Лук репчатый | ||
| Петрушка (корень) | ||
| или Сельдерей (корень) |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Обработанные головы, кости, плавники рыб заливают холодной водой и быстро доводят до кипения, снимаю... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
