Кнели из говядины №123
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| Рис, зерно продовольственное | ||
| ~ Масса вязкой рисовой каши | ||
| Молоко стерилизованное 3,5% жирности | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ Масса полуфабриката |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясо измельчают на мясорубке с частой решеткой, добавляют охлажденную протертую вязкую рисовую кашу ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: кнели, сохраняющие форму, одинакового размера Консистенция: нежна... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| нэ, мг |
