Бульон из кур или индеек №108
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Бульон куриный | ||
| Яичный белок куриный | ||
| ~ для оттяжки | ||
| Морковь, красная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Подготовленные тушки кур заправляют "в кармашек", заливают горячей водой, доводят до кипения. Варят ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: бульон прозрачный, порционные кусочки птицы доведены до готовност... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| C, мг |
