Птица или кролик отварные №300
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| или Бройлеры (цыплята) 1 кат. | ||
| или Индейки 1 кат. | ||
| или Филе птицы (полуфабрикат) | ||
| или Мясо кролика | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса отварной птицы или кролика | ||
| Соус молочный (для подачи к блюду) № 350 | ||
| или Соус молочный жидкий № 366 | ||
| или Соус сметанный № 354 | ||
| или Соус сметанный № 367 | ||
| или Соус сметанный с томатом № 355 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Подготовленные тушки птицы перед варкой формуют, придавая им компактную форму, кладут в горячую воду... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: порционные куски одинакового размера, не разваренные, уложены на тарелку, сбоку гарнир ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
