Котлеты свекольные №142
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Свекла | ||
| ~ Масса отварной очищенной свеклы | ||
| Масло сливочное | ||
| Крупа манная | ||
| Яйцо | ||
| Сухари панировочные | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло подсолнечное | ||
| ~ Масса запечных котлет | ||
| Соус молочный (для подачи к блюду) № 350 | ||
| или Соус сметанный № 354 | ||
| или Соус сметанный № 367 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Сваренную в кожуре свеклу очищают, протирают и прогревают с маслом, затем при помешивании всыпают то... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: форма овально-приплюснутая с одним заостренным концом, поверхност... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
