Крупеник №186
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Гречневая крупа ядрица | ||
| Молоко стерилизованное 3,5% жирности | ||
| Вода | ||
| ~ Масса каши | ||
| Творог | ||
| Сахарный песок | ||
| Яйцо | ||
| Сухари пшеничные | ||
| Масло сливочное | ||
| или Йогурт 1,5% жирности | ||
| или Соус молочный (для подачи к блюду) № 350 | ||
| или Соус молочный жидкий № 366 | ||
| Сметана 10,0% жирности | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готового крупеника | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Готовую рассыпчатую кашу гречневую (с приваром 150%) или пшеничную (с приваром 200%) охлаждают до 60... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: поверхность равномерно запеченная, порционные куски ровно нарезан... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
