Рагу овощное (2-й вариант) №343
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Морковь, красная | ||
| ~ Масса готовой моркови | ||
| Петрушка (корень) | ||
| ~ Масса готовой петрушки | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса готового лука | ||
| Репа | ||
| ~ Масса готовой репы | ||
| или Брюква | ||
| ~ Масса готовой брюквы | ||
| Капуста белокочанная | ||
| ~ Масса готовой капусты | ||
| Масло сливочное | ||
| - | ||
| или Соус сметанный № 354 | ||
| или Соус сметанный № 367 | ||
| Тыква | ||
| или Кабачок |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Нарезанные дольками или кубиками картофель, коренья (морковь, петрушка, репа, брюква), лук репчатый,... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: овощи в соусе, сохраняющие форму нарезки Консистенция: мягкая, со... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
