Овощи в молочном соусе №317
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - Москва, 2017 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Морковь | ||
| Картофель | ||
| ~ Масса припущенных или вареных овощей | ||
| Горошек зеленый консервированный | ||
| или Горошек зеленый | ||
| или Горошек зеленый быстрозамороженный | ||
| или Кукуруза свежая в початках молочно-восковой спелости | ||
| ~ Масса припущенных или вареных овощей (горошек и кукуруза) | ||
| Капуста белокочанная | ||
| ~ Масса припущенных или вареных овощей | ||
| Соус молочный (для подачи к блюду) № 326 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Детский сад | |
| Ясли |
Технология приготовления блюда
Овощи нарезают кубиками или дольками, белокочанную капусту - шашками. Припущенные с растительным мас... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: овощи в соусе, нарезаны кубиками или дольками, белокочанная капуста - шашками, форма со... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
