Ветчина варено-копченая (порциями) №16
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - Москва, 2017 г..
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Ветчина (варено-копченая) |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Детский сад | |
| Ясли |
Технология приготовления блюда
С колбасы удаляют шпагат, оболочку, очищают, нарезают наискось по 2-3 кусочка на порцию. Колбасу нар... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: кружочки продукта одинакового размера. Консистенция: мягкая, не крошащаяся. Цвет: соотв... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал | |
| Ca, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
