Фарш из квашеной капусты №462
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - Москва, 2017 г..
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная, квашеная | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Масса готовой капусты | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Сахарный песок | ||
| Петрушка (зелень) | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Детский сад | |
| Ясли |
Технология приготовления блюда
Для приготовления фарша квашеную капусту перебирают, отжимают (если она очень кислая, ее следует про... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: смесь жареной капусты с пассерованным луком; капуста, лук - в виде соломки. Консистенци... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
