"Гребешок" из дрожжевого теста, 40 г №417
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - Москва, 2017 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто дрожжевое для ватрушек, пирожков, кулебяк № 405 | ||
| Мука пшеничная | ||
| ~ На подпыл | ||
| Паста орехово-шоколадная | ||
| Сахарная пудра | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Для смазки листов | ||
| Яйцо | ||
| ~ Для смазки |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Детский сад | |
| Ясли |
Технология приготовления блюда
Дрожжевое тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, делят на куски массой по 80 г, форм... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: изделия в форме гребешка, поверхность посыпана сахарной пудрой. Консистенция: мягкая, п... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
