Студень говяжий (губы говяжьи) №80
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Путовый сустав говяжий | ||
| ~ Масса вареного сустава | ||
| или Губы говяжьи | ||
| ~ Масса вареных губ | ||
| Лук репчатый | ||
| Морковь | ||
| Лавровый лист |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
Обработанные субпродукты рубят, промывают, заливают холодной водой в количестве 2 л на 1 кг продукта... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - хорошо застывшее желе с кусочками основного продукта - мяса. Вкус и запах - свойственн... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Калорийность, ккал |
