Тесто для вареников (на воде) (2-й вариант) №689
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Мука пшеничная | ||
| ~ Из указанного в рецептуре количества муки 1-1,5% используют для раскатки теста и посыпки инвентаря | ||
| Вода | ||
| Яйцо | ||
| ~ В том числе 10 г для смазки теста при формовке вареников | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ При заболеваниях почек, сердца - 6 г соли |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД | |
| НБД | |
| НКД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
В муку добавляют нагретое до 30-35 °С молоко или воду. Затем вводят яйца, сахар, соль и замешивают т... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - поверхность гладкая, сухая, без разрывов, следов непромеса, на срезе тесто слоистое. В... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
