Солянка рыбная (окунь морской) №97
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Окунь морской | ||
| ~ Масса готовой рыбы | ||
| Лук репчатый | ||
| Огурцы соленые | ||
| Каперсы | ||
| Маслины | ||
| Томат-пюре | ||
| Масло сливочное | ||
| Бульон костный № 81 | ||
| Лимоны | ||
| Лавровый лист | ||
| Соль поваренная пищевая |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей и нарезают на порционные куски. В кипящий бульон вводят ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - в жидкой части - кусочки рыбы, лук, огурцы, сохранившие форму нарезки, на поверхности ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
